近日，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德正式启动。农业农村部对外经济合作中心、农业贸易促进中心，中国农业科学院农产品加工研究所相关负责人，各省市农业农村部门、全国各地预制菜产业链供应商、渠道商、经销商代表等300人出席活动，共话产业发展新机遇。更有2025广东（佛山）预制菜产业博览会与产业大会同地同期市场化举办，以超2万平方米展区、超200家参展企业的阵容，勾勒出预制菜产业的蓬勃图景。
预制菜产业一头连着“田间地头”，一头连着“百姓餐桌”。艾媒数据显示，2024年中国预制菜市场规模达4850亿元，同比增长34.2%。在政策规范、供应链升级与全球化浪潮驱动下，预制菜产业正从混沌粗放的野蛮生长转向理性协同的高质量竞争。
“星星之火”燎原
佛山预制菜实现跨越式发展
这是大会第三次落子佛山顺德。自2023年启幕以来，大会吸引超200个党政企业代表团齐聚佛山、共谋发展，已和20多个国家和地区的企业翘楚结成紧密伙伴。
三载迭代，动能升级。以大会为桥梁，顺德、南海、三水三大省级预制菜产业园建设如火如荼，安井食品（603345）、袁记食品等头部企业纷纷抢滩入驻。顺德区围绕“一心两翼三产融合”的发展思路，深度推动“一园多区”建设，初步构建预制菜“农产品供应+精深加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发”的发展生态圈。
“首届大会以‘佛山一桌好菜’诚邀天下客，点燃了产业发展的星星之火；第二届大会精心奉上‘招牌菜’‘拿手菜’‘致富菜’三道硬菜，推动产业驶入高质量发展快车道。”佛山市委常务副秘书长、市农业农村局局长何战表示，借第三届大会契机，佛山将立足产业基础扎实、底蕴厚重的优势，加强政策引领和服务，持续攻关核心技术，重点支持企业参与国际质量认证，突破海外高端市场准入壁垒，支持企业承担国家级、省级标准化示范项目，锻造产业策源、合作聚能、出海领航三个预制菜产业“新高地”。
广东省农业农村厅相关负责人在致辞中表示，潮起珠江，佛山顺德在预制菜产业风乍起时，便延续其惯有的先知先觉、先人一拍、快人一步的风格，以国际博览会为平台、产业园为载体，集聚全球要素资源。依托“佛山制造”实力，推动“世界美食之都”的文化禀赋实现工业化跃升。同时以“媒体+”战略构建全球文化IP，强化产业文化的引领力与支撑力，彰显佛山顺德的战略眼光、产业实力、创新魄力与产业建设的爆发力。在新消费时代，佛山预制菜产业的崛起，让人充满期待。
“三驾马车”驱动
广东预制菜领跑产业新赛道
“三年前，预制菜还只是一个‘风口’。今天，它已成长为年产值近万亿的战略性新兴产业。我们有幸亲历并见证这一跃升，也有责任在此基础上竭力推动这一有意义、有价值的时代产业走高走远。”广东省农业农村厅相关负责人表示，我们要以产业的担当谋划新时代的新食品、新技术、新生产、新链条、新业态，此五新必然创造新生活；要坚持“食品化+工业化”的方向，加快构建“企业+合作社+农户”协作模式，推动原料基地规模化、标准化，让更多“土特产”变成“金招牌”，真正实现农业增效、农民增收。
在全面推进乡村振兴、建设农业强国的时代征程中，预制菜产业已成为广东农业现代化进程中的关键引擎，更是省委“1310”具体部署落地生根的生动实践。
艾媒数据显示，2025年1-6月，广东预制菜产业规模突破960亿元，占全国的13.7%，同比增长率超过28%；预制菜企业约8000家，占全国的11.9%。当前，全省15个省级预制菜产业园已形成“多点开花、各具特色”的产业布局，佛山大盆菜、汕头牛肉丸、湛江金鲳鱼、珠海海鲈鱼、梅州客家菜等地方特色预制菜产业集群初具规模。
这份成绩单背后，是广东预制菜产业“三驾马车”的强劲驱动。
一是“小产业”撬动“大经济”，点燃县域发展新引擎。广东坚持“以产兴县、以链强镇”，推动预制菜与县域特色农业深度融合。当前，预制菜产业带动上下游超1.5万家企业协同发展。佛山顺德、珠海斗门、广州南沙等15个省级预制菜产业园建设成势见效，有力推动县域经济转型升级。
二是“老手艺”融合“新科技”，跑出智造加速度。依托全国首个省级预制菜产业联合研究院等创新平台，广东攻克超低温锁鲜、风味物质保真等关键技术，让“广式烧鹅”“潮汕牛肉丸”“顺德双皮奶”等珍馐美味实现“锁鲜如初、风味不减”。“安全、美味、便捷”的品牌标签，正推动“广东预制菜”从区域美食走向全国餐桌。
三是“本土味”飘向“全球桌”，打响国际开放牌。2024年，广东预制菜全口岸出口额达317亿元，覆盖全球六大洲；“金牌年菜”出海行动中，广府盆菜等年俗美食成为海外华人“乡愁的滋味”、国际餐桌的“中国年礼”，真正实现“粤味出海、全球共享”。
“广东是预制菜‘概念策源地’、全国政策‘先行者’、新兴产业‘领跑者’。”清华大学公共管理学院团队赴粤实地深研后，撰写教学案例《预制菜：万亿赛道生命线与四大困境死亡谷》，并入选第八届中国研究生公共管理案例大赛优秀奖。清华大学公共管理学院院长助理、案例中心主任慕玲现场分享调研成果时表示，预制菜是乡村振兴的抓手、农业工业化的体现、消费变革的缩影，未来需通过标准制定、产学研协同、品牌国际化，推动产业从“量”到“质”的跃升。
“预制菜+”促跃升
中国预制菜发展再谱新华章
活动现场重磅发布了《2024-2025年中国预制菜产业发展蓝皮书》和《中国预制菜企业百强榜暨广东特色食材名录》。
《蓝皮书》由南方农村报、艾媒咨询联合撰写。《蓝皮书》显示，当前中国预制菜产业正经历深度变革与升级迭代，从高速扩张期转入高质量发展新阶段。2024年，预制菜产业规模以上企业数量增长37%的同时，小微企业淘汰率达21%。随着我国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到7490亿元。
根据产业集中度、产业规模、消费能力、研发实力和品牌影响力，《蓝皮书》还评选出2025年中国预制菜产业发展产区20强，广东佛山顺德位列榜首；广州白云、佛山南海、肇庆高要也进入席位。
双汇集团、海底捞、温氏食品（广东企业）、圣农发展（002299）、新希望、得利斯（002330）、金字火腿（002515）、广州酒家（603043）（广东企业）、味知香（605089）、国联水产（300094）（广东企业）等企业入选中国预制菜企业百强榜TOP10，广东省3家企业入选，领跑全国。2025年广东特色食材名录中，湛江对虾、顺德鳗鱼、台山鳗鱼、西牛麻竹笋、增城迟菜心、中山石岐鸽、杜阮凉瓜、韶关南雄板鸭、顺德草皖、澄海狮头鹅等特色食材入选TOP10，为预制菜产业注入“地域文化魂”。
面对千亿级预制菜蓝海市场，预制菜企业如何借助新营销平台，触达更多消费者？会上，小红书、本来生活等平台分享了创新实践。
“小红书具有搜推联动、商业流量协同自然、智能化提效、全维度人群、精细化数据五大核心营销能力，助力商家实现从种草到转化的站内闭环。”小红书官方商业化营销经理凝光现场介绍，通过打造“食谱场景x烹饪痛点”差异化内容，一个新锐复合调味料品牌产品上线6天就实现小红书广告流订单量破万，站内GMV超20万，站外带动电商平台流量增长。以此为借鉴，预制菜企业营销跳出“产品功能罗列”思维，有望实现从“流量曝光”到“长期复购”的全链路增长。
针对预制菜“便捷化、品牌化”需求，本来生活为广州酒家、陶陶居等老字号提供定制化运营服务，推动预制菜从“产品”向“品牌”升级。本来生活战略中心副总经理韩玲表示，“本来生活是我国生鲜食品品牌化的开创者与领导者，将以推动农产品食品化、品牌化等行动，助力预制菜产业高质量发展。”
央广网广东站负责人、央广网文化传媒（广东）有限公司总经理陈亚勇发起倡议时表示，媒体是舆论引导与文化传播的主阵地。“媒体＋”联盟将凝聚行业智慧，以文化传播推动产业升级，助力预制菜从“产品输出”迈向“品牌输出”的新阶梯。
采写：南都记者 王倩 实习生 芦琳
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